Manitobamehl

Manitoba-Mehl, benannt nach der kanadischen Provinz Manitoba, ist ein kleberstarkes Mehl mit hohem Proteingehalt, das in der Regel aus Hartweizen hergestellt wird.
Es eignet sich ideal für Brot und andere Backwaren, die eine starke Struktur und Volumen benötigen.
Die Menge an Flüssigkeit ist je nach Bedarf anpassbar, da es tendenziell mehr Flüssigkeit aufnehmen kann als andere Mehlsorten.